Versez la sauce de soja dans un petit bol en verre ou une casserole de taille moyenne.

Ajoutez le mirin et le vinaigre de riz blanc à la sauce de soja.

Incorporez le sucre blanc granulé et mélangez bien avec une cuillère jusqu'à dissolution complète.

Versez l'eau filtrée et continuez à mélanger pour obtenir une texture homogène.

Si vous souhaitez ajouter du gingembre frais, râpez-le finement et incorporez-le à la sauce.

Pour plus de piquant, ajoutez une petite quantité de wasabi en poudre ou frais et mélangez délicatement.

Goûtez et ajustez les saveurs selon vos préférences : plus de sucre pour plus de douceur, plus de vinaigre pour plus d'acidité.

Laissez reposer la sauce à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.