Préparez les ingrédients : Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Épluchez les gousses d'ail.

Hachez les aromathiques : Dans le bol de votre Thermomix, versez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail. Programmez 5 secondes à la vitesse 5 pour les hacher finement.

Cuisez les aromathiques : Lancez le Thermomix à 100°C pendant 3 minutes à la vitesse 2 pour faire revenir l'oignon et l'ail sans les brûler.

Ajoutez les tomates : Incorporez les morceaux de tomate dans le bol. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Prolongez la cuisson : Programmez 20 minutes à 100°C à la vitesse 2 pour laisser mijoter la sauce et permettre aux saveurs de se développer.

Mixez la sauce : Une fois la cuisson terminée, réglez le Thermomix à la vitesse 7 pendant 30 secondes pour obtenir une sauce lisse.

Rectifiez l'assaisonnement : Goûtez la sauce et ajoutez du sel, du poivre ou du sucre selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter une cuillère de tomate concentrée pour intensifier le goût.

Laissez refroidir : Versez la sauce dans un récipient propre et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la stocker ou de l'utiliser.