Lavez les tomates fraîches, incisez légèrement la peau et plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Épluchez-les et découpez-les en petits morceaux.

Pelez et hachez finement les oignons, écrasez et émincez l'ail, lavez les piments et hachez-les après avoir retiré les graines si souhaité.

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu moyen.

Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à translucidité, puis ajoutez l'ail et les piments hachés pour 1 minute.

Versez les tomates hachées dans la casserole et remuez bien. Saupoudrez de paprika fumée, piment de Cayenne, origan et sucre.

Réduisez le feu à moyen-bas et laissez la sauce mijoter sans couvercle pendant 25 à 30 minutes en remuant occasionnellement.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences, puis incorporez le basilic frais haché en fin de cuisson.