Soupe à l'oseille facile
La version simple et inratable de la soupe à l'oseille : un velouté printanier à l'acidité délicate, adouci de crème fraîche. 25 minutes, un régal.
Ingrédients
- 200 g oseille fraîche 4 belles poignées, triée et lavée
- 400 g pommes de terre 3 moyennes, en cubes
- 1 oignon jaune émincé
- 30 g beurre doux
- 1 litre bouillon de volaille chaud
- 10 cl crème fraîche épaisse
- sel fin à goûter
- poivre blanc du moulin à goûter
- 2 œufs durs facultatif, pour servir
Instructions
- Triez l'oseille (retirez tiges dures et feuilles abîmées), lavez-la soigneusement et ciselez grossièrement.
- Émincez l'oignon, coupez les pommes de terre en cubes. Faites suer l'oignon 5 minutes dans le beurre fondu.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon chaud. Portez à ébullition puis cuisez 15 minutes à feu moyen.
- Plongez l'oseille ciselée et cuisez 3 minutes seulement.
- Mixez longuement jusqu'à obtenir un velouté lisse. Incorporez la crème, rectifiez sel et poivre.
- Servez bien chaud avec un tourbillon de crème, des rondelles d'œuf dur et de la ciboulette.