Soupe asiatique parfumée
La soupe asiatique parfumée : bouillon infusé à la citronnelle et au gingembre, lait de coco, légumes croquants et coriandre. Légère et dépaysante.
Ingrédients
- 2 citronnelle en bâtons
- 1 gingembre frais morceau de 4 cm
- 1,2 litre bouillon de volaille ou légumes
- 20 cl lait de coco
- 150 g champignons de Paris ou shiitakés émincés
- 1 carotte en julienne
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- ½ bouquet coriandre fraîche
- ½ piment rouge facultatif
- 100 g nouilles de riz fines facultatif
- 1 cuillère à café huile de sésame
Instructions
- Écrasez la citronnelle, coupez-la en tronçons. Émincez le gingembre.
- Portez le bouillon à ébullition avec citronnelle et gingembre, laissez infuser 10 minutes à frémissement.
- Retirez la citronnelle, ajoutez champignons et carotte en julienne. Cuisez 5 minutes.
- Ajoutez lait de coco, sauce soja, jus de citron vert et piment. Ajustez l'assaisonnement.
- Servez fumant sur les nouilles cuites à part, parsemé de coriandre et d'un filet d'huile de sésame.