Soupe au fromage crémeuse
La vraie soupe au fromage : un velouté soyeux de pommes de terre dans lequel fondent gruyère et comté hors du feu. Crémeuse, filante et irrésistible.
Ingrédients
- 120 g gruyère râpé
- 80 g comté râpé
- 400 g pommes de terre 3 moyennes, en morceaux
- 1 oignon jaune émincé
- 30 g beurre doux
- 2 cuillères à soupe farine
- 80 cl bouillon de volaille chaud
- 10 cl vin blanc sec
- 15 cl crème liquide
- 1 noix de muscade pincée
- sel fin à goûter
- poivre blanc du moulin à goûter
Instructions
- Épluchez pommes de terre et oignon, coupez en morceaux. Faites suer l'oignon 5 minutes dans le beurre fondu.
- Saupoudrez de farine, mélangez 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon chaud et les pommes de terre.
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Mixez longuement jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Ajoutez la crème et la muscade. Retirez du feu, incorporez les fromages râpés en pluie en remuant constamment.
- Goûtez, salez modérément (les fromages salent déjà), poivrez.
- Servez aussitôt bien chaud avec des croûtons à l'ail.