Soupe au lard paysanne
La soupe au lard paysanne : légumes du jardin mijotés lentement avec un bon lard fumé artisanal. Rustique, généreuse et profondément réconfortante.
Ingrédients
- 300 g lard fumé paysan en un seul morceau
- ½ chou vert environ 400 g, émincé
- 3 moyennes carottes en rondelles
- 2 poireaux en tronçons
- 4 moyennes pommes de terre en cubes
- 1 navet en cubes
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 2 litres eau
- poivre noir du moulin à goûter
- pain de campagne pour servir
Instructions
- Blanchissez le lard 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez.
- Préparez les légumes : chou émincé, carottes en rondelles, poireaux en tronçons, pommes de terre et navet en cubes.
- Déposez le lard dans une marmite, couvrez de 2 litres d'eau froide, ajoutez bouquet garni et oignon. Portez à ébullition, écumez, mijotez 20 minutes.
- Ajoutez chou, carottes, poireaux, navet et ail. Mijotez 25 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et poursuivez 20 minutes.
- Retirez le lard et le bouquet garni. Coupez le lard en tranches. Poivrez, salez seulement si nécessaire.
- Servez bien chaud en assiettes creuses, avec du pain de campagne grillé.