Soupe au potiron de grand-mère
Le velouté d'autrefois : potiron fondant, pommes de terre, oignon revenu au beurre et pointe de muscade, couronné de crème fraîche et de croûtons maison.
Ingrédients
- 1 kg potiron chair nette en cubes
- 2 moyennes pommes de terre 300 g, en morceaux
- 1 oignon jaune gros, émincé
- 30 g beurre doux
- 1 litre bouillon de volaille chaud
- 20 cl lait entier chaud
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse pour servir
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
- croûtons de pain maison pour servir
Instructions
- Coupez le potiron en deux, retirez graines et filaments, pelez-le et détaillez la chair en gros cubes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, émincez l'oignon.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites suer 5 minutes sans coloration.
- Ajoutez les cubes de potiron et les pommes de terre, enrobez de beurre fondu et faites revenir 3 minutes en remuant.
- Versez le bouillon chaud à hauteur, portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux.
- Mixez longuement jusqu'à un velouté lisse. Ajoutez le lait chaud, la muscade râpée, salez et poivrez. Goûtez et ajustez.
- Servez bien chaud avec une cuillère de crème fraîche et des croûtons maison.