Soupe au potiron de grand-mère
Le velouté d'autrefois au potiron, passé au moulin à légumes comme nos grands-mères : crémeux, doux, parfumé à la muscade, servi avec crème épaisse et croûtons maison.
Ingrédients
- 1 kg potiron 1 kg, en cubes
- 400 g pommes de terre 3 moyennes, en morceaux
- 2 oignons jaunes émincés
- 40 g beurre doux
- 50 cl lait entier
- 50 cl eau
- 2 noix de muscade pincées râpées
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
- crème fraîche épaisse pour servir
Instructions
- Coupez le potiron en tranches, retirez graines et filaments, épluchez et coupez en cubes. Épluchez pommes de terre et oignons, coupez en morceaux.
- Faites fondre le beurre à feu doux, faites fondre les oignons 10 minutes en remuant, sans coloration.
- Ajoutez potiron et pommes de terre, mélangez 5 minutes pour les enrober de beurre.
- Versez l'eau puis le lait, salez. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert.
- Passez au moulin à légumes (grille fine). Ajoutez la muscade, rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud avec une cuillère de crème fraîche, des croûtons maison et du poivre au moulin.