Soupe aux choux minceur
La soupe légère aux légumes croquants : chou blanchi, tomates, poivron et courgette dans un bouillon parfumé au gingembre et au citron. 70 calories par bol.
Ingrédients
- ½ chou vert 500 g, en lanières
- 4 tomates en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 courgette en dés
- 2 oignons émincés
- 2 branches de céleri émincées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1,5 litre bouillon de légumes léger
- 1 gingembre frais morceau, râpé
- 1 cuillère à café curcuma
- ½ citron jus
- 1 bouquet herbes fraîches persil, coriandre, ciselées
Instructions
- Émincez le chou en lanières, blanchissez 5 minutes à l'eau bouillante, égouttez.
- Détaillez tomates, poivron et courgette en dés, émincez oignons et céleri, hachez l'ail, râpez le gingembre.
- Portez le bouillon à ébullition, ajoutez tous les légumes, l'ail, le gingembre et le curcuma.
- Laissez cuire 25 minutes à feu moyen, les légumes doivent rester légèrement croquants.
- Salez avec parcimonie, poivrez, ajoutez le jus de citron et les herbes hors du feu.
- Servez bien chaud. Se garde 4 jours au réfrigérateur.