Soupe aux choux traditionnelle
La vraie soupe paysanne au chou vert : chou blanchi puis mijoté longuement avec légumes du jardin et bouquet garni. Rustique, fondante et profondément réconfortante.
Ingrédients
- 1 chou vert environ 1 kg, émincé
- 3 carottes en morceaux
- 4 pommes de terre en morceaux
- 2 oignons émincés
- 1 poireau émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 150 g lardons fumés facultatif
- 1 bouquet garni
- 30 g beurre ou saindoux
- 2 litres eau ou bouillon
- sel et poivre à goûter
Instructions
- Émincez le chou en lanières après avoir ôté le trognon. Blanchissez 5 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez.
- Épluchez carottes et pommes de terre en morceaux, émincez oignons et poireau, hachez l'ail.
- Faites fondre le beurre dans une marmite, revenez les lardons 3 minutes si utilisés, puis oignons, poireau et ail 5 minutes.
- Ajoutez le chou blanchi, carottes et pommes de terre, remuez 5 minutes.
- Versez 2 litres d'eau froide ou de bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez modérément, poivrez.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter 45 minutes à feu doux à couvert.
- Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez fumant avec du pain de campagne grillé.