Soupe chinoise au gingembre
Le bouillon clair chinois : gingembre et ail infusés, champignons shiitake, légumes croquants, sauce soja et huile de sésame. Légère, parfumée et dépaysante.
Ingrédients
- 1,2 litre bouillon de poulet
- 1 gingembre frais morceau de 4 cm, émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 150 g champignons shiitake en lamelles
- 1 carotte en julienne
- 100 g pousses de bambou égouttées
- 3 oignons verts émincés
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à café vinaigre de riz facultatif
- poivre blanc à goûter
- coriandre fraîche pour servir
Instructions
- Émincez le gingembre, écrasez l'ail. Portez le bouillon à frémissement, ajoutez gingembre et ail, laissez infuser 10 minutes.
- Émincez les champignons, taillez la carotte en julienne, rincez les pousses de bambou, émincez les oignons verts.
- Ajoutez carotte et champignons au bouillon, cuisez 5 minutes, puis les pousses de bambou 2 minutes.
- Hors du feu, versez la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Poivrez au poivre blanc.
- Servez brûlant dans des bols, parsemé d'oignons verts et de coriandre fraîche.