Soupe chinoise aux nouilles
Le bol asiatique par excellence : bouillon parfumé au gingembre et à la badiane, nouilles de blé, pak-choï croquant et poulet effiloché. Généreux et dépaysant.
Ingrédients
- 300 g nouilles de blé chinoises
- 1,5 litre bouillon de poule
- 4 cm gingembre frais en lamelles
- 2 anis étoilé (badiane)
- 3 cuillères à soupe sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe huile de sésame pour servir
- 4 pak-choï petits, coupés en deux
- 100 g champignons shiitakés émincés
- 300 g blancs de poulet facultatif, 2 blancs
- 3 oignons nouveaux émincés
- coriandre fraîche pour servir
Instructions
- Portez le bouillon à ébullition avec le gingembre, l'anis étoilé et la sauce soja. Laissez infuser 15 minutes à feu doux.
- Pochez les blancs de poulet 12 minutes dans le bouillon frémissant. Effilochez et réservez.
- Cuisez les nouilles à l'eau bouillante selon le paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide.
- Retirez gingembre et badiane. Plongez pak-choï et shiitakés, cuisez 4 minutes.
- Répartissez nouilles et poulet dans 4 grands bols, versez le bouillon brûlant avec les légumes.
- Ajoutez l'huile de sésame, les oignons nouveaux et la coriandre. Servez aussitôt.