Soupe de légumes de grand-mère
La vraie soupe paysanne d'autrefois : légumes du jardin mijotés longuement, mixés rustiquement au moulin à légumes. Authentique, nourrissante et pleine de souvenirs.
Ingrédients
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 navets
- 2 branches de céleri
- 1 oignon gros
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 40 g beurre doux
- 2 litres eau
- sel et poivre à goûter
- crème fraîche épaisse pour servir
Instructions
- Épluchez et lavez tous les légumes. Détaillez carottes, navets et pommes de terre en morceaux, émincez poireaux et céleri.
- Faites fondre le beurre dans une marmite, faites suer l'oignon et l'ail 5 minutes, puis ajoutez tous les légumes et faites revenir 5 minutes.
- Versez 2 litres d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, salez modérément et poivrez.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 40 minutes à petits bouillons à couvert.
- Retirez le bouquet garni et mixez au mixeur plongeant ou au moulin à légumes pour une texture rustique.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez fumant avec une cuillerée de crème fraîche.