Soupe de lentilles vertes au lait de coco
Le velouté rustique aux lentilles vertes et au lait de coco : mixage partiel pour garder de la texture, épices douces, crémeux réconfortant. Original et nourrissant.
Ingrédients
- 250 g lentilles vertes rincées
- 1 carotte moyenne, en petits dés
- 1 oignon jaune émincé
- 1 céleri branche émincée
- 1 ail gousse émincée
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café curry doux
- ½ cuillère à café cumin en poudre
- 25 cl lait de coco
- 75 cl bouillon de légumes chaud
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Rincez les lentilles vertes. Émincez finement oignon, carotte, céleri et ail.
- Faites suer les légumes 8 minutes dans l'huile d'olive. Ajoutez curry et cumin, mélangez 1 minute.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon chaud. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
- Mixez les deux tiers de la soupe en laissant des lentilles entières. Ajoutez le lait de coco, mixez brièvement.
- Salez, poivrez généreusement. Laissez reposer 5 minutes hors du feu.
- Servez bien chaud avec un tourbillon de lait de coco et des herbes fraîches.