Soupe de pois cassés aux lardons
La soupe de pois cassés d'autrefois : velouté épais et onctueux aux lardons fumés, carotte et thym. Rustique, économique et ultra réconfortante.
Ingrédients
- 300 g pois cassés rincés
- 150 g lardons fumés
- 1 carotte grosse, en rondelles
- 1 oignon jaune émincé
- 1 pomme de terre moyenne, en morceaux
- 1 branche de céleri en dés
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 branches thym frais
- 1 feuille de laurier
- 20 g beurre doux
- 1,5 litre eau froide
- 10 cl crème fraîche épaisse pour servir
- sel fin à goûter, avec prudence
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Rincez les pois cassés à l'eau froide et égouttez-les.
- Faites fondre le beurre, ajoutez lardons et oignon, faites revenir 5 minutes. Ajoutez carotte, céleri, pomme de terre et ail, laissez suer 5 minutes.
- Ajoutez les pois cassés, le thym et le laurier, puis mouillez avec 1,5 litre d'eau froide.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 50 à 60 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient fondants.
- Retirez thym et laurier, mixez en velouté. Ajustez la consistance avec de l'eau chaude si besoin.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec une cuillerée de crème fraîche et du poivre du moulin.