Soupe lentilles corail
Le velouté doré aux lentilles corail : légumineuses fondantes mixées en velouté crémeux sans crème, parfumées au cumin, curcuma et citron. Exotique et nourrissant.
Ingrédients
- 250 g lentilles corail rincées
- 1 oignon émincé
- 1 carotte en petits dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 gingembre frais morceau de 2 cm, râpé
- 1 litre bouillon de légumes chaud
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- ½ citron jaune jus
- sel et poivre à goûter
- coriandre fraîche pour servir
Instructions
- Rincez les lentilles corail à l'eau froide.
- Émincez l'oignon, coupez la carotte en dés, hachez l'ail, râpez le gingembre.
- Chauffez l'huile dans une cocotte, faites suer l'oignon 5 minutes, ajoutez ail, gingembre, cumin et curcuma, remuez 1 minute.
- Ajoutez les lentilles et la carotte, enrobez du mélange épicé.
- Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
- Mixez longuement jusqu'à velouté lisse, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez.
- Servez bien chaud parsemé de coriandre fraîche.