Soupe pho vietnamienne
Le pho vietnamien authentique : bouillon limpide infusé aux épices torréfiées, nouilles de riz, fines tranches de bœuf et montagne d'herbes fraîches. Un voyage à Hanoï.
Ingrédients
- 1,5 litre bouillon de bœuf
- 3 étoiles badiane anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 3 gousses de cardamome
- 1 gingembre frais morceau de 5 cm
- 1 oignon
- 250 g nouilles de riz plates
- 300 g bœuf faux-filet, en tranches fines
- 100 g germes de soja
- 1 coriandre, menthe, basilic thaï bouquet de chaque
- 2 oignons verts émincés
- 1 citron vert en quartiers
- sauce nuoc-mâm à goûter
- piment frais selon goût
Instructions
- Torréfiez badiane, cannelle et cardamome 2 minutes à la poêle sèche.
- Grillez le gingembre en tranches et l'oignon coupé en deux jusqu'à légère coloration.
- Portez le bouillon à ébullition, ajoutez épices, gingembre et oignon. Laissez infuser 30 minutes à frémissement en écumant. Filtrez.
- Faites tremper les nouilles 10 minutes à l'eau tiède, puis cuisez 3 minutes à l'eau bouillante. Égouttez.
- Coupez le bœuf en tranches ultra-fines de 2 mm.
- Préparez les herbes effeuillées, les germes de soja, les oignons verts, le citron vert et le piment.
- Répartissez nouilles et bœuf cru dans les bols, versez le bouillon frémissant. Servez aussitôt avec les garnitures à part.