Soupe poireaux pomme de terre
Le grand classique familial : poireaux fondants et pommes de terre mixés en velouté crémeux, relevé de muscade. Doux, onctueux et inratable.
Ingrédients
- 4 poireaux beaux, émincés
- 500 g pommes de terre chair fondante, en cubes
- 1 oignon émincé
- 40 g beurre doux
- 75 cl bouillon de volaille ou de légumes chaud
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 1 pincée noix de muscade
- sel fin à goûter
- poivre blanc du moulin à goûter
- ciboulette fraîche pour servir
Instructions
- Fendez les poireaux en deux, rincez-les soigneusement et émincez blancs et verts tendres.
- Émincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites suer oignon et poireaux 10 minutes à feu doux sans colorer.
- Épluchez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les dans la cocotte, remuez 2 minutes.
- Versez le bouillon chaud à hauteur, portez à frémissement et laissez cuire 20 à 25 minutes.
- Mixez longuement jusqu'à velouté lisse, ajoutez la crème et la muscade, mixez à nouveau.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud parsemé de ciboulette.