Soupe potimarron crémeuse
Le velouté d'automne au potimarron : chair douce au goût de châtaigne, mixée en velouté soyeux avec crème et muscade. Simple et réconfortant.
Ingrédients
- 1 kg potimarron 1 kg, en cubes, peau conservée
- 1 oignon jaune gros, émincé
- 30 g beurre doux
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 75 cl bouillon de volaille chaud
- 20 cl crème liquide entière
- 1 pincée noix de muscade râpée
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
- graines de courge grillées pour servir
Instructions
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et détaillez-le en cubes en conservant la peau.
- Émincez l'oignon. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une cocotte et faites suer l'oignon 5 minutes.
- Ajoutez les cubes de potimarron et faites revenir 5 minutes en remuant.
- Versez le bouillon chaud à hauteur, salez, poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 à 25 minutes à couvert.
- Mixez longuement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Ajoutez la crème et la muscade hors du feu, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud parsemé de graines de courge.