Soupe vermicelle
Le bouillon limpide aux vermicelles : bouillon de volaille parfumé, légumes fondants et vermicelles fins. Simple, légère et réconfortante comme un souvenir d'enfance.
Ingrédients
- 1,2 litre bouillon de volaille ou de légumes
- 100 g vermicelles fins
- 2 carottes en fines rondelles
- 2 branches de céleri en tronçons
- 1 poireau petit, en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail entière
- ½ persil frais bouquet, ciselé
- sel et poivre à goûter
Instructions
- Épluchez carottes et oignon, lavez céleri et poireau. Détaillez en petits morceaux réguliers, émincez l'oignon.
- Faites suer l'oignon 3 minutes dans un filet d'huile, ajoutez carottes, céleri et poireau, remuez 3 minutes.
- Versez le bouillon, ajoutez l'ail entier, portez à frémissement et cuisez 12 minutes.
- Versez les vermicelles en pluie en remuant aussitôt, cuisez 3 à 4 minutes selon le paquet.
- Retirez l'ail, rectifiez sel et poivre, servez aussitôt parsemé de persil frais.