Rincez le riz à sushi plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit transparente.

Versez le riz rincé dans une casserole avec 400 ml d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter couvert pendant 15 minutes.

Préparez le vinaigre de riz en mélangeant le vinaigre, le sucre et le sel. Chauffez légèrement jusqu'à dissolution du sucre.

Transférez le riz cuit dans un grand bol et versez le vinaigre chaud dessus. Mélangez délicatement et laissez refroidir.

Coupez le saumon frais en bandes longues d'environ 6 mm d'épaisseur.

Coupez le concombre en bâtonnets fins et l'avocat en tranches régulières.

Placez une feuille de nori sur un tapis de bambou, puis étalez une fine couche de riz en laissant une bande libre en haut.

Disposez une bande de saumon au centre, ainsi que des bâtonnets de concombre et d'avocat.

Roulez fermement le tapis de bambou vers le haut en gardant les ingrédients serrés. Scellez avec la bande libre humidifiée.

Coupez le rouleau en 8 parts égales avec un couteau humide et tranchant. Disposez sur une assiette de présentation.

Répétez l'opération avec les feuilles de nori restantes. Servez immédiatement avec sauce soja, wasabi et gingembre.