Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'amidon en excès.

Versez le riz rincé et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire environ 15 minutes.

Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez légèrement pour dissoudre complètement les cristaux.

Versez le riz cuit dans un bol large et versez le mélange de vinaigre en l'éventant doucement pour refroidir et donner une texture brillante.

Préparez vos garnitures : coupez le saumon, concombre et avocat en bâtonnets réguliers.

Placez une feuille nori sur un bambou à sushi. Étalez une couche fine de riz sur les trois quarts de la feuille.

Appliquez une fine ligne de wasabi au centre et disposez vos ingrédients horizontalement.

Humidifiez le bord supérieur de la feuille nori et roulez fermement la natte vers vous pour créer un rouleau compact.

Ôtez la natte et coupez le sushi avec un couteau humide et tranchant en effectuant des mouvements de scie.

Disposez les sushis sur une assiette, garnissez avec des graines de sésame et servez avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné.