Verser le bulgur fin dans un bol et couvrir avec 400 ml d'eau chaude. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes jusqu'à absorption complète. Égoutter au besoin.

Laver et sécher le persil frais, le hacher finement et placer dans un grand bol. Faire de même avec la menthe. Couper les tomates cerises en deux et hacher l'oignon rouge en dés fins.

Verser les raisins secs dans un bol et couvrir d'eau tiède. Laisser tremper 10 minutes, puis bien égoutter.

Une fois le bulgur refroidi, le verser dans le bol contenant le persil et la menthe. Ajouter les tomates cerises, l'oignon rouge et les raisins secs. Mélanger délicatement.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron frais avec l'huile d'olive vierge extra. Ajouter du sel et du poivre noir. Fouetter pour bien émulsionner.

Verser la vinaigrette sur le taboulé et mélanger bien en soulevant les ingrédients. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Parsemer de graines de grenade si désiré. Servir frais après 30 minutes au réfrigérateur.