Versez le boulgour fin dans un bol et couvrez-le d'eau chaude (environ 300 ml). Laissez reposer pendant 10 minutes.

Lavez les tomates fraîches et coupez-les en petits dés. Éliminez les graines excédentaires si souhaité.

Lavez le persil et la menthe. Séparez les feuilles des tiges et hachez finement.

Pelez l'oignon rouge et coupez-le en très petits dés. Laissez tremper quelques minutes dans l'eau citronnée si vous préférez.

Dans un petit bol, versez le jus des citrons frais et mélangez avec l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.

Dans un grand saladier, combinez le boulgour cuit et refroidi avec les tomates, le persil, la menthe et l'oignon.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement mais thoroughement.

Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir.