Cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet. Une fois cuit, le placer dans un bol et verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel mélangés. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, découper le saumon en bâtonnets fins. Émincer finement l'avocat, le concombre et les oignons rouges. Hacher la coriandre fraîche.

Préparer la mayonnaise épicée en mélangeant la mayonnaise avec la sauce sriracha et le jus de citron vert.

Prendre une feuille de nori et la placer sur un plan de travail. Étaler une fine couche de riz sushi sur la feuille, en laissant environ 1 cm de bord.

Ajouter une ligne de saumon au centre, puis disposer des bâtonnets d'avocat, de concombre, d'oignons rouges et de coriandre.

Verser un peu de mayonnaise épicée sur les ingrédients.

Rouler la feuille de nori en formant un cylindre serré, en utilisant un peu d'eau pour sceller le bord.

Couper le rouleau en morceaux de 2 à 3 cm avec un couteau bien aiguisé et humidifié.

Disposer les morceaux sur une assiette de présentation.

Saupoudrer de germes de sésame et ajouter un trait de sauce soja pour accompagner.