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Tarte Crème Brûlée

Tarte Crème Brûlée – Dessert Gourmand et Élégant

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 4 heures 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 420 kcal

Ingrédients
  

  • 1 rouleau de pâte sablée maison ou prête à l’emploi
  • 500 ml de crème liquide entière 30%
  • 6 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 à 6 c. à soupe de sucre cassonade pour caraméliser
  • 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
  • 1 pincée de sel
  • 💡 Optionnel : 1 c. à soupe de mascarpone pour une texture plus riche

Instructions
 

  • 1. Préparer la pâte sablée :
    Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré.
    Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
    Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou haricots secs).
    Faites cuire à blanc 15 min à 180°C, retirez les billes, puis poursuivez 10 min jusqu’à légère dorure.
    Laissez refroidir complètement.
    2. Préparer la crème brûlée :
    Dans une casserole, chauffez la crème avec la gousse de vanille fendue (grattez bien les graines).
    Portez doucement à ébullition, puis coupez le feu et laissez infuser 10 min.
    Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Versez la crème vanillée chaude petit à petit en remuant délicatement.
    Ajoutez une pincée de sel.
    3. Cuisson de la tarte :
    Versez la crème dans le fond de tarte précuit.
    Enfournez à 150°C pendant 35 à 40 min (la crème doit être prise sur les bords mais tremblotante au centre).
    Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez 4 h minimum.
    4. Caramélisation :
    Juste avant de servir, saupoudrez de sucre cassonade.
    Caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four 1 à 2 minutes jusqu’à croûte dorée.
    5. Dégustation :
    Servez bien frais, décorez avec quelques fruits rouges ou une gousse de vanille pour une touche élégante.