Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1,5 cm. Émincer les oignons. Couper le reblochon en dés ou lamelles. Tailler les lardons en bâtonnets.

Dans une large poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de pommes de terre et les faire dorer pendant 8 à 10 minutes en remuant. Les bords doivent être croustillants. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter les lardons fumés et faire revenir pendant 3 minutes. Incorporer les oignons émincés et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Verser le vin blanc dans la poêle et laisser réduire de moitié pendant 2 minutes. Remettre les pommes de terre avec les lardons et oignons.

Verser la crème fraîche sur l'ensemble et mélanger délicatement. Saupoudrer de muscade râpée. Ajouter progressivement le reblochon en répartissant les morceaux régulièrement.

Baisser le feu à moyen et laisser cuire 5 à 7 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce que le fromage fonde complètement. La tartiflette doit être crémeuse et onctueuse. Vérifier l'assaisonnement.