Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à semi-cuisson. Égoutter et laisser refroidir avant de couper en rondelles de 5 mm.

Couper le lard en lardons et les faire revenir dans une poêle jusqu'à croustillance. Réserver sur du papier absorbant. Dans le même gras, faire revenir les oignons émincés jusqu'à translucidité.

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre au fond.

Verser un peu de vin blanc, puis répartir les oignons revenus et une partie des lardons. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Répéter l'opération avec une deuxième couche de pommes de terre, puis terminer avec les rondelles restantes. Verser le reste du vin blanc et répartir la crème fraîche.

Parsemer avec le reste des lardons. Enfourner pour 25 minutes.

Couper les Reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur en gardant la croûte. Déposer délicatement sur le gratin, croûte vers le haut.

Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une croûte dorée et le fromage bien fondu. Servir immédiatement.