Lavez les pommes de terre et plongez-les dans l'eau salée. Faites bouillir environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Égouttez, laissez refroidir et coupez en rondelles de 5 mm.

Taillez les oignons en fines lamelles. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Versez les oignons et caramélisez-les pendant 20 à 25 minutes à feu doux. Dégacez avec le vin blanc.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin et disposez une première couche de pommes de terre. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Répartissez oignons et lardons par-dessus.

Continuez l'assemblage avec une deuxième couche de pommes de terre, puis terminez avec oignons et lardons. Versez la crème fraîche sur l'ensemble.

Découpez le reblochon en deux horizontalement. Placez la partie généreuse sur le dessus du plat, croûte vers le haut, en l'enfonçant légèrement.

Enfournez pour 25 à 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.