Lavez et coupez les pommes de terre Charlotte en cubes réguliers. Couvrez-les d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 12-15 minutes jusqu'à tendreté légère. Égouttez.

Découpez les lardons en dés et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à croustillement. Réservez sur du papier absorbant.

Pelez et coupez les oignons en dés fins. Dans la poêle avec le gras des lardons, faites fondre les oignons à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusqu'à translucidité dorée.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin. Versez les pommes de terre cuites, puis répartissez les lardons et les oignons dorés.

Versez le vin blanc sur l'ensemble. Mélangez la crème fraîche avec sel et poivre, puis versez-la sur le plat. Mélangez délicatement à la fourchette.

Coupez les reblochons en deux horizontalement. Placez les moitiés (côté croûte vers le haut) sur le dessus du plat.

Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré. Laissez reposer 2-3 minutes avant de servir.