Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'amidon, puis égouttez-les bien.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et deviennent croustillants. Réservez-les dans une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir les oignons éminces finement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.

Préchauffez votre four à 200°C. Versez la crème fraîche allégée dans un bol et diluez-la avec le bouillon de poule. Mélangez bien cette préparation.

Dans un plat à gratin, versez une fine couche de la préparation crémée. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre par-dessus, puis une partie des oignons et des lardons cuits.

Répétez les couches jusqu'à épuisement des pommes de terre et de la garniture, en terminant par une couche de pommes de terre.

Versez le reste de la préparation crémée sur le dessus. Parsemez de brins de thym frais.

Enfournez au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, découpez le reblochon en fines tranches et disposez-les sur le dessus du plat. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et doré.

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez généreusement de persil frais haché.