Lavez et pelez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Plongez-les dans de l'eau salée froide, portez à ébullition et laissez cuire 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres mais encore fermes. Égouttez délicatement.

Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les lardons et laissez-les devenir croustillants pendant 5-6 minutes. Retirez-les et réservez. Dans la même poêle, faites caraméliser les oignons pendant 10 minutes, puis déglaçez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Préchauffez le four à 200°C. Versez le mélange oignons-vin dans un plat à gratin beurré. Disposez les tranches de pommes de terre par-dessus en les chevauchant légèrement. Versez la crème fraîche sur l'ensemble et assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Répartissez les lardons sur la surface.

Coupez le reblochon en deux parts égales horizontalement. Placez les deux moitiés sur le dessus du gratin, peau vers le haut. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et le gratin bouillonnant sur les bords.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le fromage se stabilise légèrement. Servez immédiatement avec une salade verte fraîche et un verre de vin blanc savoyards.