Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être cuites mais restent légèrement fermes. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Coupez les lardons en petits tronçons et faites-les revenir dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez-les. Dans le même gras, faites revenir les oignons finement émincés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Versez le vin blanc sec dans la poêle et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes. Cela permettra de récupérer tous les sucs savoureux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

Dans un plat à gratin rectangulaire, disposez une première couche de pommes de terre. Versez la moitié de la sauce à la crème dessus, puis ajoutez les lardons. Disposez la deuxième couche de pommes de terre et versez le reste de la sauce.

Coupez le reblochon en deux horizontalement. Placez la première moitié (croûte vers le haut) sur le plat, puis la deuxième moitié par-dessus, croûte visible vers le haut. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Enfournez à 220°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que le dessus soit bien doré. La croûte du reblochon doit former une croûte croustillante. Servez chaud directement du plat.