Velouté butternut patate douce
Le velouté à la double douceur : butternut et patate douce rôties au four, mixées au lait de coco avec gingembre et curcuma. Onctueux et réconfortant.
Ingrédients
- 600 g courge butternut 1 petite, en cubes
- 400 g patates douces 2 moyennes, en cubes
- 1 oignon jaune émincé
- 2 cm gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 70 cl bouillon de légumes chaud
- 20 cl lait de coco
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Épluchez butternut et patates douces, coupez en cubes. Émincez l'oignon. Mélangez avec l'huile, le curcuma et du sel sur une plaque.
- Enfournez 30 minutes à 200°C jusqu'à légère caramélisation.
- Râpez le gingembre et faites-le revenir 1 minute dans une cocotte avec un filet d'huile.
- Ajoutez les légumes rôtis et le bouillon chaud. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Versez le lait de coco et mixez longuement jusqu'à obtenir un velouté lisse et brillant.
- Salez, poivrez. Servez bien chaud avec un tourbillon de lait de coco et de la coriandre.