Velouté de fanes de radis
Le velouté de fanes de radis anti-gaspi : des fanes fraîches transformées en soupe verte savoureuse, adoucie de pomme de terre et de crème. Zéro déchet, plein de goût.
Ingrédients
- 2 bottes fanes de radis environ 200 g, bien lavées
- 2 moyennes pommes de terre en cubes
- 1 oignon émincé
- 1 gousse ail
- 75 cl bouillon de légumes chaud
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe beurre ou huile d'olive
- 1 pincée noix de muscade
- sel et poivre à goûter
Instructions
- Lavez les fanes à grande eau à plusieurs reprises, retirez les feuilles jaunies, égouttez.
- Faites suer oignon et ail 3 minutes dans le beurre. Ajoutez les pommes de terre, faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les fanes, remuez 2 minutes jusqu'à ce qu'elles tombent.
- Versez le bouillon chaud, salez. Mijotez 20 minutes puis mixez longuement.
- Ajoutez la crème et la muscade. Rectifiez l'assaisonnement, servez bien chaud avec des croûtons.