Velouté de petits pois à la menthe
Le velouté de petits pois à la menthe : vert éclatant, doux et printanier, prêt en 20 minutes. La soupe la plus simple et la plus élégante du printemps.
Ingrédients
- 600 g petits pois frais ou surgelés
- 1 pomme de terre moyenne, en cubes
- 1 oignon nouveau ou échalote émincé
- 8 feuilles menthe fraîche
- 60 cl bouillon de légumes chaud
- 10 cl crème liquide ou fromage frais
- 20 g beurre
- sel fin à goûter
- poivre blanc à goûter
Instructions
- Faites suer l'oignon émincé 3 minutes dans le beurre. Ajoutez la pomme de terre en cubes.
- Ajoutez les petits pois et le bouillon chaud. Cuisez 12 minutes à frémissement.
- Hors du feu, ajoutez la menthe et mixez immédiatement et longuement.
- Incorporez la crème, salez délicatement, poivrez.
- Servez aussitôt, décoré de petits pois entiers et de menthe.