Velouté poireaux, pomme de terre et carotte
Le trio familial en velouté : poireaux fondants, pomme de terre douce et carotte sucrée, liés à la crème. Simple, complète et réconfortante.
Ingrédients
- 3 poireaux beaux, émincés
- 3 moyennes pommes de terre en morceaux
- 3 moyennes carottes en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 litre bouillon de légumes ou volaille chaud
- 10 cl crème fraîche
- 20 g beurre
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
- ciboulette pour servir
Instructions
- Nettoyez les poireaux avec soin, émincez-les. Épluchez pommes de terre et carottes, coupez en morceaux. Émincez l'oignon.
- Faites suer oignon et poireaux 5 minutes dans le beurre à feu doux.
- Ajoutez pommes de terre et carottes, remuez 2 minutes, versez le bouillon chaud, salez légèrement.
- Mijotez 25 minutes à couvert jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Mixez longuement, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement. Servez parsemé de ciboulette.