Velouté soyeux au blender chauffant
Le velouté soyeux au blender chauffant : la méthode complète pour une texture parfaite — juste assez de liquide, double mixage et passage au chinois. Pure soie.
Ingrédients
- 400 g panais en morceaux
- 2 moyennes pommes de terre en morceaux
- 1 oignon doux
- 70 cl bouillon de volaille chaud
- 15 cl crème liquide entière
- 20 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- sel fin à goûter
- poivre blanc à goûter
- ciboulette pour servir
Instructions
- Épluchez et coupez panais, pommes de terre et oignon en morceaux réguliers de 2-3 cm.
- Faites suer l'oignon 5 minutes dans le beurre (fonction sauté ou poêle).
- Déposez les légumes dans le bol, versez le bouillon à peine à hauteur. Lancez le programme soupe complète.
- Prolongez par 2 minutes de mixage à vitesse maximale.
- Passez au chinois fin, ajoutez crème et muscade, rectifiez. Servez en assiettes chaudes avec ciboulette.