Dans un grand saladier, versez la farine blanche, le sucre et le sel. Mélangez bien.

Faites un puits au centre et versez-y le lait tiède et la levure boulangère. Mélangez progressivement les ingrédients secs avec le liquide.

Ajoutez l'œuf légèrement battu et le beurre mou. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et élastique.

Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 40 x 30 cm.

Badigeonnez le rectangle de pâte avec le beurre mou, puis saupoudrez généreusement du mélange sucre roux et cannelle moulue.

En commençant par le côté long, enroulez fermement la pâte pour former un rouleau. Coupez le rouleau en 12 spirales égales.

Disposez les spirales côte à côte dans un moule carré beurré de 30 x 30 cm. Laissez-les reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

Faites cuire les cinnamon rolls au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, préparez le glaçage au caramel en versant le caramel liquide dans une casserole et en le chauffant légèrement avec la crème fraîche.

Sortez les cinnamon rolls du four et versez immédiatement le caramel chaud sur le dessus. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.