Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, diluez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laissez reposer 5 minutes.

Versez la farine dans un saladier, créez un puits au centre et versez-y la levure diluée. Incorporez progressivement le sucre blanc, le beurre mou, les œufs et le sel.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et élastique. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez bien.

Incorporez les épices (cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle) à la pâte et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.

Formez une boule, placez-la dans un bol beurré, couvrez avec un linge humide et laissez lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Une fois levée, étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 40 x 30 cm. Badigeonnez généreusement le beurre mou.

Saupoudrez uniformément le sucre roux mélangé à 1 cuillère à café de cannelle supplémentaire sur toute la surface.

Roulez la pâte étroitement en partant d'un long côté. Coupez le rouleau en 12 portions égales avec un couteau dentelé.

Déposez les brioches dans un moule beurré 30 x 20 cm. Couvrez et laissez lever 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.

Cuites au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le sommet soit doré. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Préparez le glaçage en mélangeant le fromage blanc avec du sucre glace et une touche de vanille. Versez-le généreusement sur les brioches encore chaudes.