Verser le lait tiède dans un récipient, ajouter la levure instantanée et laisser reposer 2 minutes. Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre blanc et le sel, puis mélanger avec le lait-levure et le beurre mou pendant 5 à 7 minutes.

Étaler la pâte en un rectangle d'environ 30 cm × 40 cm sur un plan fariné. Badigeonnez avec le beurre mou et saupoudrez du mélange cannelle-cassonade.

Rouler la pâte fermement de bas en haut et découper le rouleau en 12 parts égales avec un couteau aiguisé.

Disposer les rolls sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner directement à 200°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à dorage.

Fouetter le fromage frais avec le sucre glace et le lait pour préparer le glaçage.

Sortir les rolls du four et verser généreusement le glaçage sur chaque roll encore chaud.