Versez le lait tiède dans un bol, ajoutez la levure sèche et mélangez bien. Laissez reposer 5 minutes.

Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Creusez un puits et versez-y le mélange lait-levure, l'œuf et l'huile de coco.

Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrez le bol avec un linge humide et laissez lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étalez la pâte sur un plan de travail en un rectangle d'environ 30 x 25 cm.

Mélangez l'érythritol avec la cannelle et étalez ce mélange uniformément sur la pâte.

Roulez la pâte à partir du grand côté en serrant bien, puis coupez en 8 portions égales.

Disposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacez-les légèrement et laissez lever 30-40 minutes.

Préchauffez le four à 190°C et enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc et la vanille liquide, puis versez sur les rolls chauds.