Les cinnamon rolls sont des pâtisseries adorées par beaucoup, mais souvent trop riches en sucre raffiné. Découvrez notre recette de cinnamon rolls sans sucre, parfaitement healthy et délicieuse !
Ces petits pains roulés à la cannelle combinent la douceur naturelle des édulcorants sains avec une pâte moelleuse et légère.
Idéaux pour le petit-déjeuner ou une gourmandise culpabilité-free, ils raviront toute votre famille tout en respectant vos objectifs nutritionnels.
Ingrédients pour 8 cinnamon rolls
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine complète | 250 g |
| Levure de boulangerie sèche | 7 g |
| Lait tiède | 150 ml |
| Œuf | 1 |
| Huile de coco vierge | 30 ml |
| Sel fin | 5 g |
| Érythritol ou stévia | 40 g |
| Cannelle moulue | 15 g |
| Crème fraîche nature | 100 g |
| Fromage blanc 0% | 50 g |
| Vanille liquide | 5 ml |
Instructions de préparation
- Versez le lait tiède dans un bol, ajoutez la levure sèche et mélangez bien. Laissez reposer 5 minutes pour que la levure se réhydrate complètement.
- Dans un saladier, combinez la farine complète et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y le mélange lait-levure, l’œuf et l’huile de coco.
- Pétrissez pendant environ 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Vous pouvez utiliser un pétrin ou vos mains.
- Couvrez le bol avec un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégagez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 30 x 25 cm.
- Préparez la garniture en mélangeant l’érythritol avec la cannelle moulue. Étalez ce mélange uniformément sur toute la surface de la pâte.
- Commencez à rouler la pâte à partir du grand côté, en serrant bien pour former un cylindre homogène. Coupez le cylindre en 8 portions égales avec un couteau tranchant ou du fil à découper.
- Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever à nouveau 30-40 minutes.
- Préchauffez le four à 190°C. Enfournez les cinnamon rolls pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant la crème fraîche, le fromage blanc et la vanille liquide. Versez le glaçage sur les rolls chauds dès leur sortie du four.
Conseils pour réussir votre recette
- Utilisez un lait tiède à environ 35-40°C pour une levée optimale. Un lait trop chaud tuerait la levure.
- L’érythritol et la stévia offrent une saveur sucrée sans calories. N’hésitez pas à adapter la quantité selon votre goût personnel.
- Pour une texture plus moelleuse, remplacez 50 g de farine complète par de la farine blanche pour les besoins de cette recette.
- Préparez la pâte la veille au soir : après la première levée, mettez les rouleaux non cuits au réfrigérateur toute la nuit, puis laissez-les tempérer avant la cuisson.
- Conservez vos cinnamon rolls dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ou congelez-les jusqu’à 3 mois.
- Pour un glaçage plus léger, réduisez la quantité de crème fraîche et augmentez le fromage blanc.
FAQ
Puis-je utiliser un autre édulcorant à la place de l’érythritol ?
Tout à fait ! Vous pouvez utiliser de la stévia, du xylitol, ou même du miel en petite quantité si vous acceptez un peu plus de calories. Ajustez les proportions selon le pouvoir sucrant de l’édulcorant choisi.
Comment conserver les cinnamon rolls sans sucre ?
Stockez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, laissez-les à température ambiante ou réchauffez-les doucement au four.
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui ! Remplacez la farine complète par un mélange de farine sans gluten (type amande, riz ou maïs) en gardant les mêmes proportions. La texture peut être légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Conclusion
Ces cinnamon rolls sans sucre prouvent qu’on n’a pas besoin de sucre raffiné pour déguster une pâtisserie moelleuse et délicieuse.
Avec leur garniture généreuse de cannelle et leur glaçage savoureux, ils satisfont parfaitement les envies de sucré sans culpabilité. Idéales pour le petit-déjeuner en famille, ces brioches healthy deviendront vite une tradition dans votre maison.
N’hésitez pas à les partager avec vos proches et à personnaliser la recette selon vos préférences nutritionnelles. Bon appétit !
Cinnamon Rolls Sans Sucre Recette Healthy
Ingrédients
- 250 g Farine complète
- 7 g Levure de boulangerie sèche
- 150 ml Lait tiède
- 1 Œuf
- 30 ml Huile de coco vierge
- 5 g Sel fin
- 40 g Érythritol ou stévia
- 15 g Cannelle moulue
- 100 g Crème fraîche nature
- 50 g Fromage blanc 0%
- 5 ml Vanille liquide
Instructions
- Versez le lait tiède dans un bol, ajoutez la levure sèche et mélangez bien. Laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Creusez un puits et versez-y le mélange lait-levure, l’œuf et l’huile de coco.
- Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez le bol avec un linge humide et laissez lever 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étalez la pâte sur un plan de travail en un rectangle d’environ 30 x 25 cm.
- Mélangez l’érythritol avec la cannelle et étalez ce mélange uniformément sur la pâte.
- Roulez la pâte à partir du grand côté en serrant bien, puis coupez en 8 portions égales.
- Disposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacez-les légèrement et laissez lever 30-40 minutes.
- Préchauffez le four à 190°C et enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc et la vanille liquide, puis versez sur les rolls chauds.
