Et si, cette année, vous changiez de la volaille pour un plat de fête rapide, chic et plein de la mer ? Cette recette pâtes noël met les tagliolini frais à l’honneur, nappés d’une bisque crémeuse au safran et garnis de noix de Saint-Jacques juste poêlées et de crevettes dorées. … Lire plus
Le cauchemar des réveillons a un nom : la dinde sèche. Cette recette dinde de noël en sauce est la réponse définitive à ce traumatisme collectif : des morceaux de dinde mijotés lentement en cocotte dans une sauce crémeuse au vin blanc et aux champignons, qui restent fondants, juteux et … Lire plus
Dorée, feuilletée, parfumée : la tourte de noël au confit de canard a tout d’un plat de fête signature. Sous son couvercle de pâte feuilletée croustillante, décoré de feuilles de houx en feuilletage, se cache une garniture fondante de canard confit effiloché et de champignons forestiers. À la découpe, le … Lire plus
S’il ne devait rester qu’un plat de volaille pour le réveillon, ce serait celui-ci. Cette recette de poularde en cocotte pour noël mise sur une cuisson douce et mijotée, à l’abri dans la cocotte, qui garde la chair incroyablement fondante, nappée d’une sauce crème et morilles digne d’un grand restaurant. … Lire plus
Envie d’un plat de réveillon qui sorte de l’ordinaire dinde-chapon ? Cette recette de faon pour noël met à l’honneur le plus tendre des gibiers : le faon, jeune cerf à la chair fine, délicate et étonnamment douce. Rôti à cœur rosé et nappé d’une sauce grand veneur aux groseilles, … Lire plus
Il y a des plats qui racontent une région et une saison entière : le baeckeoffe canard noël est de ceux-là. Dans la terrine alsacienne en terre cuite, les pommes de terre fondent lentement dans le vin blanc, les oignons deviennent confits et le confit de canard parfume l’ensemble de … Lire plus
Envie d’un plat principal de réveillon qui en jette, sans passer la journée en cuisine ? Ce magret de canard noël sauce aux fruits rouges et au miel est exactement cela : une peau dorée et croustillante, une chair rosée et fondante, et une sauce brillante, douce-acidulée, qui déglace les … Lire plus
Sur la table du réveillon, il y a des plats qui font immédiatement leur effet : la recette jambon de noël au miel en fait partie. Imaginez une belle pièce de jambon cuit, sa croûte quadrillée laquée d’un glaçage doré au miel et aux épices, qui caramélise lentement au four … Lire plus
Recevoir un convive végétarien le soir du réveillon ne doit plus jamais rimer avec assiette triste. Ce plat végétarien gastronomique noël a été pensé comme un vrai plat de fête : un Wellington de champignons, châtaignes et épinards en croûte feuilletée dorée, nappé d’une sauce au vin rouge digne d’une … Lire plus
Volaille noble par excellence, le chapon devient fondant comme du beurre lorsqu’il est poché doucement au bouillon avant de dorer au four : c’est toute la promesse de cette recette chapon en sauce pour noël, nappée d’une sauce suprême aux champignons digne des grandes tables. La recette chapon en sauce … Lire plus
