Lavez et séchez les abricots et cerises. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et divisez en morceaux. Dénoyautez les cerises si désiré. Réservez les fruits.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte rond de 28 à 30 cm de diamètre.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel.

Tamissez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Distribuez régulièrement les abricots et cerises. Versez le reste de la pâte par-dessus.

Saupoudrez le dessus avec le sucre vanillé. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à dorage et léger gonflement.

Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Le clafoutis retombera légèrement en refroidissant, c'est normal.