Le clafoutis est une recette française classique qui ravit les papilles depuis des générations. Ce dessert traditionnel originaire du Limousin combine une pâte tendre et délicieuse avec des fruits juteux.
Notre version spéciale mêle l’abricot sucré et la cerise acidulée pour créer un duo de saveurs équilibré et irrésistible.
Facile à préparer et impressionnant à servir, ce clafoutis abricot-cerise deviendra rapidement votre dessert préféré pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 4 pièces |
| Lait | 250 ml |
| Farine blanche | 100 g |
| Sucre blanc | 80 g |
| Abricots frais | 400 g |
| Cerises fraîches | 300 g |
| Beurre | 30 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Sel | 1 pincée |
| Sucre vanillé | 10 g |
Préparation
Étape 1 : Préparer les fruits
Commencez par laver vos abricots et cerises à l’eau froide. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Pour les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau.
Divisez chaque moitié en deux ou trois morceaux selon la taille. Pour les cerises, vous pouvez choisir de les dénoyauter ou les laisser entières selon votre préférence. Une fois préparés, réservez les fruits dans un bol.
Étape 2 : Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin rond de 28 à 30 cm de diamètre. Assurez-vous que le beurre recouvre bien toutes les surfaces pour éviter que le clafoutis ne colle.
Étape 3 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel. Tamissez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement en fouettant. Versez le lait progressivement tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La texture doit ressembler à une crème légère.
Étape 4 : Assembler le clafoutis
Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Distribuez les abricots et les cerises régulièrement sur cette première couche. Versez le reste de la pâte par-dessus les fruits, en veillant à bien les couvrir. Saupoudrez le dessus avec le sucre vanillé pour créer une belle croûte sucrée.
Étape 5 : Cuire
Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé. Un test à la lame de couteau doit montrer une pâte cuite mais encore légèrement moelleuse au cœur. Le clafoutis va retomber un peu en refroidissant, c’est normal.
Conseils Pratiques
- Utilisez des fruits de saison pour un meilleur goût et une meilleure texture. Les abricots et cerises fraîches donnent les résultats les plus savoureux.
- Si vous ne trouvez pas de cerises fraîches, vous pouvez utiliser des cerises surgelées sans les décongeler au préalable.
- Pour un clafoutis plus sucré, augmentez la quantité de sucre à 100 g. Pour une version moins sucrée, réduisez à 60 g.
- Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème fraîche pour plus de gourmandise.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Versez-la dans le moule juste avant la cuisson.
- Un clafoutis trop cuit sera sec. Vérifiez la cuisson à partir de 30 minutes pour ajuster le temps selon votre four.
FAQ
Puis-je utiliser des fruits en conserve ?
Oui, les fruits en conserve fonctionnent bien, mais vous devez d’abord les égoutter complètement pour éviter que le clafoutis devienne trop humide. Les fruits frais restent cependant préférables pour une meilleure texture et un goût plus prononcé.
Comment conserver mon clafoutis ?
Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez le réchauffer doucement au four à 150°C pendant 10 minutes avant de servir. Il se congèle également bien pendant un mois.
Puis-je remplacer le lait par une autre boisson ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du lait d’amande, du lait de coco ou du lait végétal sans problème. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi délicieux. Évitez seulement les laits trop épais ou trop sucrés.
Conclusion
Ce clafoutis abricot-cerise est la recette idéale pour célébrer les fruits d’été avec élégance et simplicité.
Avec ses abricots tendres et ses cerises acidulées enrobées d’une pâte douce et moelleuse, c’est un dessert qui plaît à tous les âges.
Facile à préparer et rapide à cuire, il vous permettra d’impressionner vos proches sans passer des heures en cuisine. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos préférences et les fruits disponibles. Bon appétit !
Clafoutis Abricot Cerise : Duo de Fruits Rouges
Ingrédients
- 4 pièces Œufs
- 250 ml Lait
- 100 g Farine blanche
- 80 g Sucre blanc
- 400 g Abricots frais Dénoyautés et coupés en morceaux
- 300 g Cerises fraîches Dénoyautées si possible
- 30 g Beurre Pour beurrer le moule
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
- 10 g Sucre vanillé Pour le dessus
Instructions
- Lavez et séchez les abricots et cerises. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et divisez en morceaux. Dénoyautez les cerises si désiré. Réservez les fruits.
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte rond de 28 à 30 cm de diamètre.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel.
- Tamissez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Distribuez régulièrement les abricots et cerises. Versez le reste de la pâte par-dessus.
- Saupoudrez le dessus avec le sucre vanillé. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à dorage et léger gonflement.
- Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Le clafoutis retombera légèrement en refroidissant, c’est normal.
