Lumineuse et vitaminée : cette recette soupe potimarron carotte unit deux stars de l’automne dans un velouté à la double douceur. Le potimarron apporte son parfum de châtaigne, la carotte sa couleur éclatante et ses vitamines : une soupe simple, belle et bonne.
C’est le mariage le plus naturel qui soit : les deux légumes cuisent ensemble, se mixent en un velouté soyeux, et se subliment mutuellement. Cette recette soupe potimarron carotte est la version lumineuse et vitaminée du velouté d’automne, prête en 35 minutes.
Cinq étapes, des ingrédients du marché, et un bol qui sent bon l’automne : voici notre méthode détaillée pour un velouté d’une douceur et d’une couleur incomparables.
Les ingrédients de la recette de soupe potimarron carotte
Pour 4 personnes, voici tout ce qu’il vous faut pour cette recette soupe potimarron carotte. Des carottes bien orange et un potimarron ferme à la peau mate : la qualité se voit.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Potimarron | 600 g (1 petit) |
| Carottes | 400 g (4 moyennes) |
| Oignon jaune | 1 |
| Pomme de terre | 1 petite (100 g) |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Bouillon de volaille | 70 cl |
| Crème liquide | 10 cl |
| Gingembre frais (facultatif) | 1 cm râpé |
| Sel fin | À goûter |
| Poivre noir du moulin | À goûter |
| Graines de courge | Pour servir |
Préparation de la recette de soupe potimarron carotte
Préparer les légumes : Lavez le potimarron (la peau se mange), coupez-le en cubes en retirant les graines. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon, coupez la pomme de terre en morceaux.
Faire revenir : Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites suer l’oignon 5 minutes. Ajoutez les cubes de potimarron, les rondelles de carotte et la pomme de terre, puis faites revenir 5 minutes en remuant.
Mijoter : Versez le bouillon chaud à hauteur. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux : potimarron et carottes doivent être parfaitement fondants.
Mixer soyeux : Mixez longuement jusqu’à obtenir un velouté lisse d’un bel orange lumineux. La combinaison des deux légumes donne une texture naturellement onctueuse, presque sans crème.
Finaliser et servir : Incorporez la crème et le gingembre râpé si vous en utilisez. Salez, poivrez. Servez bien chaud avec des graines de courge torréfiées et un tour de moulin à poivre.
Nos conseils pour une soupe potimarron carotte réussie
- Gardez la peau du potimarron : bien lavée, elle se mixe parfaitement et apporte couleur, fibres et gain de temps. Seule la carotte s’épluche ici.
- La carotte pour la couleur : c’est elle qui donne au velouté cet orange lumineux si appétissant. Choisissez des carottes bien colorées.
- Le gingembre, en option maligne : un centimètre râpé suffit à réveiller la douceur des deux légumes sans les dominer.
- Mixage long pour le soyeux : 2 à 3 minutes de mixage donnent un velouté incomparablement plus lisse qu’un mixage rapide.
- Peu de crème suffit : les deux légumes sont naturellement onctueux : 10 cl suffisent pour la touche finale.
Questions fréquentes sur la recette de soupe potimarron carotte
Cette soupe convient-elle aux bébés ?
Parfaitement, dès la diversification : douce, sans épice, mixée finement. Omettez simplement le sel et le poivre pour les tout-petits, et ajoutez-les dans les bols des grands.
Peut-on rôtir les légumes avant ?
Oui, et c’est même recommandé pour plus de goût : 25 minutes au four à 200°C avec un filet d’huile avant de mouiller. La caramélisation apporte une profondeur incomparable.
Quels sont les bienfaits de cette soupe ?
Un concentré de bêta-carotène (provitamine A), de fibres et de vitamine C : c’est une soupe beauté et immunité, parfaite pour affronter l’automne en pleine forme.
Comment la conserver ?
Trois jours au réfrigérateur, trois mois au congélateur. C’est d’ailleurs une excellente base à avoir d’avance pour les soirs pressés.
Conclusion
Cette recette soupe potimarron carotte est l’automne en bol : deux légumes qui s’aiment, une couleur lumineuse, une douceur naturelle et des vitamines à revendre. Simple, belle et délicieuse.
Déclinez-la avec patate douce ou courge musquée selon le marché. Pour en savoir plus sur la star de cette recette, consultez l’article de Wikipédia consacré au potimarron. Bon appétit !
Velouté potimarron carotte
Ingrédients
- 600 g potimarron 1 petit, en cubes (peau gardée)
- 400 g carottes 4 moyennes, en rondelles
- 1 oignon jaune émincé
- 100 g pomme de terre 1 petite, en morceaux
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 70 cl bouillon de volaille chaud
- 10 cl crème liquide
- 1 cm gingembre frais râpé, facultatif
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Lavez le potimarron (gardez la peau), coupez en cubes en retirant les graines. Épluchez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon, coupez la pomme de terre.
- Faites suer l’oignon 5 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez potimarron, carottes et pomme de terre, faites revenir 5 minutes.
- Versez le bouillon chaud à hauteur. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Mixez longuement jusqu’à obtenir un velouté lisse et lumineux.
- Incorporez la crème et le gingembre. Salez, poivrez. Servez bien chaud avec des graines de courge torréfiées.
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