Généreuse, parfumée et incroyablement nourrissante : cette recette soupe pois chiches mijote les pois chiches avec des épices douces et des légumes fondants, pour une soupe complète qui tient au corps. Le meilleur de la Méditerranée dans un bol.
Riches en protéines végétales et en fibres, les pois chiches transforment une simple soupe en véritable plat complet. Parfumés au cumin et au paprika, adoucis d’un trait de citron, ils composent une recette soupe pois chiches aussi saine que savoureuse.
Un trempage, un mijotage parfumé, et c’est prêt : voici notre méthode en 6 étapes pour des pois chiches fondants et un bouillon aux épices parfaitement équilibré.
Les ingrédients de la recette de soupe pois chiches
Pour 4 à 6 personnes, voici tout ce qu’il vous faut pour cette recette soupe pois chiches. Des épices douces et du citron : l’équilibre méditerranéen.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pois chiches secs | 300 g |
| Oignon jaune | 1 gros |
| Carottes | 2 moyennes |
| Branche de céleri | 1 |
| Gousses d’ail | 2 |
| Tomates concassées | 400 g |
| Huile d’olive | 4 cuillères à soupe |
| Cumin en poudre | 2 cuillères à café |
| Paprika doux | 1 cuillère à café |
| Bouillon de légumes | 1,2 litre |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | À goûter |
| Persil plat ou coriandre | Pour servir |
Préparation de la recette de soupe pois chiches
Tremper les pois chiches : La veille, plongez les pois chiches dans un grand volume d’eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate (il attendrit les peaux). Laissez tremper 12 heures, puis égouttez et rincez.
Faire revenir les aromates : Émincez oignon, carottes, céleri et ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites suer les légumes 8 minutes à feu moyen.
Torréfier les épices : Ajoutez le cumin et le paprika, mélangez 1 minute à feu doux : les épices libèrent leurs arômes dans l’huile chaude et parfument toute la recette soupe pois chiches.
Mijoter : Ajoutez les tomates concassées, mélangez 5 minutes, puis les pois chiches égouttés et le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 45 minutes à feu doux : les pois chiches doivent être fondants.
Épaissir légèrement : Écrasez une louche de pois chiches contre la paroi de la cocotte et mélangez : la soupe s’épaissit naturellement. Ajoutez le jus de citron, qui réveille les épices.
Assaisonner et servir : Salez et poivrez généreusement. Servez bien chaud avec des herbes fraîches ciselées, un filet d’huile d’olive et du pain grillé. Un plat complet qui nourrit !
Nos conseils pour une soupe pois chiches réussie
- Le bicarbonate, l’allié des pois chiches : une cuillère à café dans l’eau de trempage attendrit les peaux coriaces et réduit le temps de cuisson.
- Épices torréfiées, toujours : une minute dans l’huile chaude avant le liquide : c’est le geste qui transforme des épices fades en parfum profond.
- Le citron en fin de cuisson : son acidité équilibre la richesse des pois chiches et fait chanter le cumin. Ajoutez-le hors du feu.
- Ne mixez pas tout : quelques pois chiches écrasés pour lier, le reste entier pour la mâche : la texture fait tout le charme du plat.
- Encore meilleure le lendemain : les pois chiches absorbent les épices pendant la nuit. Prévoyez large, c’est un plat qui se bonifie.
Questions fréquentes sur la recette de soupe pois chiches
Peut-on utiliser des pois chiches en boîte ?
Oui : 2 grandes boîtes (480 g égouttés), ajoutées avec les tomates, pour une cuisson réduite à 20 minutes. Pratique les soirs pressés, même si les secs donnent un meilleur bouillon.
Cette soupe est-elle vraiment nourrissante ?
Absolument : les pois chiches sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer. Avec du pain complet, c’est un repas complet et équilibré, parfait pour les végétariens.
Par quoi remplacer le cumin ?
Par du ras-el-hanout pour une version plus complexe, ou par de la coriandre en poudre pour plus de fraîcheur. Le paprika fumé apporte aussi une belle profondeur.
Comment la conserver ?
Quatre jours au réfrigérateur, trois mois au congélateur. Les pois chiches absorbent le bouillon : ajoutez un peu d’eau au réchauffage pour retrouver la bonne consistance.
Conclusion
Cette recette soupe pois chiches est la générosité méditerranéenne en bol : des pois chiches fondants, des épices qui réchauffent, et un plat complet qui cale les plus gros appétits.
Servez-la en plat unique avec du pain grillé frotté à l’ail. Pour en savoir plus sur cette légumineuse millénaire, consultez l’article de Wikipédia consacré au pois chiche. Bon appétit !
Soupe de pois chiches épicée
Ingrédients
- 300 g pois chiches secs trempés 12 h avec bicarbonate
- 1 oignon jaune gros, émincé
- 2 carottes moyennes, en dés
- 1 céleri branche émincée
- 2 ail gousses émincées
- 400 g tomates concassées
- 4 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1,2 litre bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- sel et poivre à goûter
Instructions
- Faites tremper les pois chiches 12 heures dans un grand volume d’eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate. Égouttez et rincez.
- Émincez oignon, carottes, céleri et ail. Faites suer 8 minutes dans l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez cumin et paprika, mélangez 1 minute à feu doux.
- Ajoutez les tomates concassées, mélangez 5 minutes, puis les pois chiches et le bouillon chaud.
- Laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Écrasez une louche de pois chiches pour épaissir, ajoutez le jus de citron.
- Salez, poivrez. Servez bien chaud avec des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive.
À découvrir aussi : Recette Soupe Potimarron Carotte Recette Soupe au Fromage Aveyronnaise Recette Soupe à l’Oignon
