Soupe de pois chiches épicée
La soupe méditerranéenne aux pois chiches fondants, parfumée au cumin et au paprika, relevée de citron. Nourrissante, complète et pleine de saveurs.
Ingrédients
- 300 g pois chiches secs trempés 12 h avec bicarbonate
- 1 oignon jaune gros, émincé
- 2 carottes moyennes, en dés
- 1 céleri branche émincée
- 2 ail gousses émincées
- 400 g tomates concassées
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1,2 litre bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- sel et poivre à goûter
Instructions
- Faites tremper les pois chiches 12 heures dans un grand volume d'eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate. Égouttez et rincez.
- Émincez oignon, carottes, céleri et ail. Faites suer 8 minutes dans l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez cumin et paprika, mélangez 1 minute à feu doux.
- Ajoutez les tomates concassées, mélangez 5 minutes, puis les pois chiches et le bouillon chaud.
- Laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Écrasez une louche de pois chiches pour épaissir, ajoutez le jus de citron.
- Salez, poivrez. Servez bien chaud avec des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive.